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腊八

是一碗粥食的暖意，

咸甜随心；

是一句真切的问候，

驱走寒意。

 

01

腊八这天，

大多数地方都有吃腊八粥的习俗。

 

 

粥

梁实秋（节选） 

         小时候喝腊八粥是一件大事。

         午夜才过，我的二舅爹爹（我父亲的二舅父）就开始作业，搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个，大的高一尺开外，口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类，开始熬煮，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。

         此外尚有额外精致粥果另装一盘，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类，准备临时放在粥面上的。等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜的喝个尽兴。

 

腊八粥

沈从文（节选）

         闻到香味，就得咽三口以上的唾沫。

        初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。

把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！

 

02

各地腊八粥的做法多有不同，

口味上素来也有咸甜之分。

 

甜味腊八粥

 

       

        原料：

        糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。

        做法：

        1. 将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

        2. 将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

        3. 锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

        4. 将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

 

咸味腊八粥

 

 

       

        原料：

        大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

       做法：

      1. 先将米淘净，放入砂锅里，加水后煲煮。

      2. 将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

      3. 将虾仁洗净放入锅内。

      4. 将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

      5. 把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。

      6. 15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

      7. 10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

      8. 期间应经常搅动粥，避免粘锅。30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

 

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腊八一过

仿佛就能闻见年的味道了，

洒扫庭院，

备足吃食，

倚望团聚。

 

自此，

让我们

放一碗粥的暖意，

在心头，

怀着对新年的祈盼与希望，

一路向前吧~