昼夜均，寒暑平。一场雨，一朝寒。早卧早起，与鸡俱兴。百果满仓，秋燥养阴。

          今日秋分，为一年最美之时。

       古人说，秋宜“冻足冻脑”，顺应天时， 以备寒至。

       在饮食摄养上，因秋属肺金，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，所以秋日宜收不宜散，要尽量少食葱、姜等辛味之品，适当多食酸味甘润的果蔬。同时秋燥津液易伤，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症，宜多选用甘寒滋润之品，如百合、银耳、淮山、秋梨、莲藕、柿子、芝麻、鸭肉等，以润肺生津、养阴清燥。

       今天，就为大家亲情推荐一道秋季养生菜品：火腿扁尖老鸭汤，一起get起来吧！

       鸭子富含营养，为祖国医学所称道：滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。所以秋季食疗首选鸭。

      ▼ 原料：

       鸭子1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、葱姜适量。

       ▼ 调料：

       料酒、鸡精各适量。

      ▼ 做法：

       1、扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味；

       2、将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫；

       3、火腿切大块备用；

       4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用；

       5、汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿；

       6、加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时；

       7、撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。

      ▼ 叨一下细节：

       1、焯鸭子时要冷水下锅，这样可最大程度地去血除腥；

       2、因为火腿是咸的，在炖的过程中，咸味自然进入到汤中，故可以不再放盐；

       3、请选用瘦型鸭，如果没有，可以在做之前先去掉肥肉部分。